３回目の手鍋焙煎に挑戦！やっとまあまあな出来になったけど、問題点も多い。

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３２歳くろひげまるです。コーヒーが大好きで、独学で自宅での焙煎に挑戦中です！たくさん失敗をしながら原因と対策を考え、改善を目指し、その記録が誰かの役に立てば幸いです！いつか自分で焙煎した豆を人に飲んでもらえるように頑張ります。

今回は３回目のコーヒー豆の焙煎の記録を書きたいと思います。

この記事は

・自分でコーヒー豆の焙煎をしてみたい方

・自宅焙煎の失敗談を見て、参考にしたい方

このような方の役に立てれば幸いです。

前回の失敗からの対策点

前回の手鍋焙煎では、「温度調節」を意識して臨んでみたものの、焼きムラがひどく失敗となりました。今回は「カセットコンロ」に変更して挑戦します。

今回の環境設定は以下の通りです。

・100均の手鍋
・ステンレスざる
・木べら
・ドライヤー
・カセットコンロ

ストップウォッチを０秒からスタートして、

「序盤は弱めの中火で水抜き、黄色くなるまで」９分くらい

「１ハゼの音が聞こえたら、中火に火力を上げる」１２分くらい

「１〜２分音が無くなる」

「２ハゼの音が聞こえ、そこでシティロースト」１５分くらい

手鍋の蓋を閉めながら、とにかく鍋を振り続けます。まだ緑色。

少しムラは目立ちますが、色が黄色に近づいてきました。腕が疲れる。

すでに茶色くなっているものもありますが、ほぼ黄色くなりましたので、中火にしていきます。

手鍋の蓋をしながら、鍋を振り続けていると、ハゼの音が聞こえづらい事がわかりました。蓋を開けるとぱちぱちとなり出しており、いつから始まったのかわからない汗。なので、色で判断しながら終了。

ざるに移して、庭でドライヤーを使用して冷却。チャフというやつが飛びまくります。庭がある程度広くないと、隣などに飛んでしまうと思います。家の中でやるのはとんでもないことになると思うので、おすすめできません。

出来上がりがこちら…

１週間後に飲みましたが、意外と美味しい。焙煎度の違う豆がいろんな味が出てくるので、これはこれでありなのかなと。でも色のムラがあって綺麗ではない。

手鍋の蓋をしながらかつ、攪拌するために振り続けているので、ハゼの音が聞こえづらいということが問題点かなと思いました。

でも蓋を開けながら焙煎すると、コンロ周りが大変なことになる。

ということで、次回は外で蓋をせずにやってみようかと思います！